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副教授:布冠好

【 发布时间:2020-03-07 】

  姓名:布冠好    出生日期:1980.12

联系电话:18623717870 Email: buguanhao2008@126.com

系、团队:油脂工程系,植物蛋白质化学与利用团队

研究方向:食品蛋白质资源开发与利用、食品安全

硕/博士生导师:硕士生导师 职称:副教授

通讯地址:郑州市高新区莲花街河金沙城娱乐场网址大全8348室

 

 

学术兼职

中国研究型医院学会过敏医学专业委员会食物过敏学组会员

 

 

教育与工作经历

2006.07-2009.06,中国农业大学,食品科学与营养工程学院,博士

2009.07-2013.12,河南工业大学,金沙城娱乐场,讲师

2013.12-至今,河南工业大学,金沙城娱乐场,副教授

 

 

研究领域与方向

食品蛋白质改性;食品蛋白质构效关系;食物过敏原检测及调控技术。

 

 

教授课程

本科生课程:《食品化学》、《生物化学》、《油脂与蛋白工程综合实验》

研究生课程:《科技论文写作》、《科技文献英语精读》

 

 

研究成果

(一)主要科研项目

1) 国家自然科学基金项目(面上项目):超高压及热处理对β-伴大豆球蛋白致敏性的影响机理研究(31871748),主持。

2) 国家自然科学基金项目(青年基金):糖基化修饰大豆蛋白过敏原的调控机制研究(31201293),主持。

3) 河南省高等学校青年骨干教师培养计划:加工导致大豆主要过敏原变化的机理研究(2019GGJS084),主持。

4) 河南省教育厅科学技术研究重点项目:超高压处理对β-伴大豆球蛋白致敏性的影响机理研究(19A550005),主持。

5) 河南省科技攻关项目:大豆蛋白糖基化改性技术及应用研究(182102110299),主持。

6) 河南省教育厅科学技术研究重点项目:基于酶解技术的大豆蛋白过敏原调控机制研究(14B550013),主持。

7) 河南省省属高校基本科研业务费专项:大豆蛋白主要过敏原的复合酶解调控及脱敏机理研究(2015RCJH02),主持。

8) 河南工业大学高层次人才基金项目:反胶束萃取大豆蛋白的影响因素及萃取机理研究(2010BS014),主持。

(二)代表著作与论文

1) Ting Huang, Guanhao Bu*, Fusheng Chen. The influence of composite enzymatic hydrolysis on the antigenicity of β-conglycinin in soy protein hydrolysates. Journal of Food Biochemistry, 2018, doi.org/10.1111/jfbc.12544.  

2) Guanhao Bu*Tingwei Zhu, Fusheng Chen*. The structural properties and antigenicity of soybean glycinin by glycation with xylose. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2017, 97(7): 2256-2262.                    

3) Guanhao Bu, Nan Zhang, Fusheng Chen*. The influence of glycosylation on the antigenicity, allergenicity, and structural properties of 11S-lactose conjugates. Food Research International, 2015, 76(3): 511-517.    

4) Guanhao Bu*, Tingwei Zhu, Fusheng Chen, Nan Zhang, Kunlun Liu, Lifen Zhang, Hongshun Yang. Effects of saccharide on the structure and antigenicity of beta-conglycinin in soybean protein isolate by glycation. European Food Research and Technology, 2015, 240(2): 285-293.      

5) Guanhao Bu, Yingying Yang, Fusheng Chen*, Zhixiong Liao, Yanxiu Gao, Hongshun Yang, Runjie Li, Kunlun Liu & Junting Zhao. Extraction and physicochemical properties of soya bean protein and oil by a new reverse micelle system compared with other extraction methods. International Journal of Food Science and Technology, 2014, 49: 1079-1089.  

6) Guanhao Bu, Yongkang Luo, Fusheng Chen*, Kunlun Liu, Tingwei Zhu. Milk processing as a tool to reduce cows milk allergenicity: a mini-review. Dairy Science & Technology, 2013, 93(3): 211-223.  

7) 胡晓利布冠好*陈复生. 超声波联合酶解处理对β-伴大豆球蛋白抗原性的影响. 食品工业201940(1)130-134.

8) 赵益菲布冠好*陈复生. 超高压对大豆球蛋白抗原性及结构的影响. 食品科学,20183917):92-97.

9) 胡晓利布冠好*. 高压均质与酶法联合改性对大豆蛋白抗原性及结构的影响. 河南工业大学学报(自然科学版)201839(6)29-35.

10) 左颖昕布冠好*. 葡萄糖接枝对大豆分离蛋白功能特性和结构的影响. 河南工业大学学报(自然科学版)201839(2)58-64+71.

11) 布冠好,朱婷伟,陈复生*. 糖基化改性对大豆蛋白抗原性及结构特性的影响. 中国粮油学报,2017321):34-39.

12) 布冠好,张楠,陈复生*. 大豆蛋白-木糖复合物的抗原性、致敏性及结构特性研究. 现代食品科技,201531(11)33-38.  

(三)授权发明专利

1) 布冠好,朱婷伟,陈复生,等. 一种糖基化与酶解改性复合制备低敏性大豆蛋白粉的方法,中华人民共和国国家常识产权局ZL201410195415.9,中国,2016.05.25

2) 李海旺,莫重文,田少君,布冠好,等. 一种大豆蛋白标签胶及其制备方法,中华人民共和国国家常识产权局ZL201611079943.3,中国,2018.11.02

 

 

奖励与荣誉

河南省首届自然科学优秀学术论文一等奖;

河南省第二届及第四届自然科学优秀学术论文二等奖;

河南省教育厅科技成果二等奖(第四);

中国粮油学会科学技术三等奖(第四);

河南工业大学第三届课堂教学大奖赛二等奖;

河南工业大学第八届教学大奖赛一等奖;

校长教学质量奖;

金龙鱼青年教师奖;

河南工业大学优秀教师等。

 

 

实验室和科研团队先容

团队致力于食品蛋白质资源开发及利用研究,运用现代化学分析及生物技术理论和方法,研究蛋白质结构、功能及营养特性,开发蛋白质分离和改性新技术,探索蛋白水解物的生理活性,研究蛋白质质构化及其应用。团队拥有“国家大豆改良中心精深加工研究所(郑州)”、“院士工作站”、“河南省食品蛋白质加工工程研究中心”等科研平台。

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