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教授:刘昆仑

【 发布时间:2020-02-12 】

 

刘昆仑,男,博士,教授,硕士生导师,1982年11月出生。全国粮食行业青年拔尖人才,河南省青年骨干教师,河南省教学标兵,河南省文明教师,河南工业大学“十佳师德标兵”,金沙城娱乐场副院长,河南省食品蛋白质加工工程研究中心副主任。研究领域为食品蛋白质与活性肽、富硒食品研究与开发。

近年来,主持国家自然科学基金项目3项,主持全国粮食行业青年拔尖人才专项、河南省科技攻关项目、河南省高等学校重点科研项目计划基础研究专项、河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目、河南省教育厅科学技术研究重点项目等12项;获高等学校科学研究优秀成果奖(科学技术)二等奖一项,河南省自然科学优秀学术论文奖4项。发表论文40余篇,其中SCI收录论文20余篇。

联系电话:135-2687-1613 Email: knlnliu@126.com

研究方向:食品蛋白质与活性肽;食品资源开发与利用。

系、团队:油脂工程系,植物蛋白质资源与利用科研团队


学术兼职

Grain & Oil Science and Technology期刊编委,Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry等期刊审稿人。



教育与工作经历

?2005.09-2010.06,南京农业大学,食品科技学院,食品科学专业,博士

?2010.07-2012.12,河南工业大学,金沙城娱乐场,讲师

?2012.12—2020.01,河南工业大学,金沙城娱乐场,副教授

?2020.01—至今,河南工业大学,金沙城娱乐场,教授

?2020.01—至今,North Carolina State University,访问学者



研究领域与方向

蛋白质化学与蛋白质组学;富硒食品研究与开发;生物活性肽。



教授课程

?主讲本科生课程:食品分析、功能性食品、试验设计与数据处理

?主讲硕士生课程:试验设计与数据处理(省级精品课程)、食品科学研究进展

?主讲博士生课程:试验设计、食品化学进展



研究成果

(一)主要科研项目

?国家自然科学基金:花生储藏期油脂氧化产物-蛋白质相互作用及其对储藏品质的影响机理(U1904110)

?国家自然科学基金:食源性富硒抗氧化肽的构效关系及其稳定性研究(31601417)

?国家自然科学基金:硒-蛋白质相互作用对稻谷储藏期脂质氧化的抑制作用研究(U1404333)

?全国粮食行业青年拔尖人才专项:基于多组学的稻谷储藏期品质劣变机理及调控(LQ2018102)

?河南省科技攻关项目:食源性富硒活性肽高效富集关键技术研究(162102110059)

?河南省科技攻关项目:硒-蛋白质相互作用提高稻谷储藏品质关键技术研究(192102110208)

?河南省教育厅重点项目:热加工对富硒糙米中硒生物利用率及构效关系的影响机制(19zx013

?主持其他各类项目8项

(二)代表著作与论文

      Liu K, Du R, Chen F. Stability of the antioxidant peptide SeMet-Pro-Ser identified from selenized brown rice protein hydrolysates. Food Chemistry. 2020, doi.org/ 10.1016/j.foodchem.(JCR)

      Liu K, Zheng J, Wang X, et al. Effects of household cooking processes on mineral, vitamin B, and phytic acid contents and mineral bioaccessibility in rice. Food Chemistry. 2019, 280: 59-64.(JCR)

      Liu K, Du R, Chen F. Antioxidant activities of Se-MPS: A selenopeptide identified from selenized brown rice protein hydrolysates. LWT - Food Science and Technology. 2019, 111: 555-560.(JCR)

      Liu K, Zhao S, Li Y, et al. Analysis of volatiles in brown rice, germinated brown rice, and selenised germinated brown rice during storage at different vacuum levels. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2018, 98 (6): 2295-2301.(JCR)

      Li Y, Liu K (Corresponding authors), Chen F, et al. Comparative proteomics analysis reveals the effect of germination and selenium enrichment on the quality of brown rice during storage. Food Chemistry. 2018, 269: 220-227.(JCR)

       Liu K, Zheng J, Chen F. Effects of washing, soaking and domestic cooking on cadmium, arsenic and lead bioaccessibilities in rice. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2018, 98 (10): 3829-3835.(JCR)

      Liu K, Liu Y, Chen F. Effect of gamma irradiation on the physicochemical properties and nutrient contents of peanut. LWT - Food Science and Technology. 2018, 96: 535-542.(JCR)

     Liu K, Zheng J, Chen F. Relationships between degree of milling and loss of Vitamin B, minerals, and change in amino acid composition of brown rice. LWT - Food Science and Technology. 2017, 82: 429-436.(JCR)

     Li Y, Liu K (Corresponding author), Chen F. Effect of selenium enrichment on the quality of germinated brown rice during storage. Food Chemistry. 2016, 207: 20-26. (JCR)

     Liu K, Zhao Y, Chen F, et al. Purification and identification of Se-containing antioxidative peptides from enzymatic hydrolysates of Se-enriched brown rice protein. Food Chemistry. 2015, 187: 424-430.(JCR一区)


奖励与荣誉

荣获全国粮食行业青年拔尖人才,河南省青年骨干教师,河南省教学标兵,河南省文明教师,河南工业大学“十佳师德标兵”,河南工业大学“优秀教师”、“优秀班主任”、“优秀教育工编辑”、“优秀引导教师”、“工会工作先进个人”等。

荣获教育部高等学校科学研究优秀成果奖(科学技术)二等奖,河南省教学技能竞赛一等奖,河南省自然科学优秀学术论文奖(4项),金龙鱼青年教师奖等。


实验室和科研团队概况

本人所在团队为金沙城娱乐场植物蛋白质化学与利用团队。本团队为河南省优秀创新型科技团队、河南省高校科技创新团队、郑州市科技创新团队。团队现有专兼职教师16名,其中教授7名,副教授3名,讲师6名;团队汇聚双聘院士1人、全国模范教师、国家“百千万人才工程”人选、国家有突出贡献中青年专家、享受国务院政府特殊津贴专家、河南省学术技术带头人、全国粮食行业青年拔尖人才、河南省特聘教授、河南省高校杰出科研人才创新工程基金获得者河南省青年骨干教师等6名高层次人才。团队拥有“国家大豆改良中心精深加工研究所(郑州)”、“院士工作站”、“河南省食品蛋白质加工工程研究中心”等科研平台。

团队研究方向包括:蛋白质提取分离和纯化,蛋白质的物理化学改性,蛋白质功能特性研究,蛋白质资源综合利用,蛋白质提取分离新技术,蛋白资源开发与利用,活性蛋白及活性肽的构效关系,活性蛋白质与人体营养健康,食品体系中蛋白质相互作用,新型蛋白质基可降解材料,加工和储藏过程中蛋白质的变化机制,蛋白制品及食品的流变学特性,以及油料及蛋白资源中的特殊成分及活性物质的提取分离及功能性评价等。

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