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副教授:吕莹果

【 发布时间:2020-03-07 】

吕莹果

职称/职务:博士/副教授

通讯地址:郑州市莲花街100号

联系电话:18039978871

电子邮箱:yingguo_lv@126.com

 

 

教育与工作经历

1999/9—2003/6年,郑州工程学院,金沙城娱乐场,食品科学与工程系,学士;

2003/9—2009/5年,江南大学,食品学院,粮食、油脂与植物蛋白专业,博士;

2009/6—至今,河南工业大学,金沙城娱乐场,食品科学与工程系,东方食品加工原理与技术团队。

 

 

研究领域与方向

谷物化学与面制食品研究与开发

 

 

教授课程

《食品工艺学》

 

 

研究成果

(一)主要科研项目

(1) 米糠谷氨酸脱羧酶与钙调素结合方式研究(国家自然科学基金项目,结项)

(2) 生鲜湿面工业化关键技术研究及产业化(新郑市科技局自科项目,结项)

(3) 挂面循环平衡干燥关键技术及高品质产品开发(郑州市科技局自科项目,结项)

(4) 鲜湿面色泽影响因素的研究( 河南工业大学博士基金项目,结项)

(二)代表著作与论文

著作

1)《馒头生产技术》,2015,化学工业出版社 I S B N9787122227898,参编3万字。

2)《吃出你的天才记忆力》,2013,中国医药科技出版社 I S B N9787506759205,参编5万字。

3)《现代食品工程技术》,2011,郑州大学出版社 I S B N9787564504038,参编6.6万字;

论文

(1) QI Jing, LYU Yingguo*,WANG Yuanhui,CHEN Jie,HOU Panfeng.Formula and Quality Study of Multigrain Noodles[J].Grain & Oil Science and Technology,2018,1(04):157-162.

(2) Xueqin Li, Yingguo Lv, Ying Chen, Jie Chen. A Study on the Relationship Between Rheological Properties of Wheat FlourGluten Structureand Dumpling Wrapper QualityInternational Journal of Food Properties, 2016, 19(7):1566-1582.

(3) Yingguo Lü, Jie Chen, Xueqin Li. Study on processing and quality improvement of frozen noodles, LWT - Food Science and Technology, 2014, 59(1): 403-410.

(4) Yingguo Lü, Jie Chen, Xueqin Li, Chun Wang, Lili Wei. Rapid Determination of Water and Oil Contentin Instant Noodles by Fourier Transform Near-Infrared Reflectance Spectroscopy, Food Science and Technology Research, 2013,19(3): 221-227.

(三)授权发明专利

(5) 一种富含GABA的豆芽制备方法. 第一,2019.3. ZL201610263544.6

(6) 一种用微乳液制备冷冻泡芙的方法,第一,2013.2ZL 201110318019.7

(7) 一种含有预糊化羟丙基淀粉的冷冻面条的制备方法,第一,2013.8 ZL201210416481.5

(8) 一种添加食品微乳液的冷冻面条的制备方法,第一,2013.8ZL201210416486.8

 

 

奖励与荣誉

(1)冷冻熟面加工关键工艺研究及产业化,参加第5,2014年1月获河南省科学技术进步二等奖;

(2)节能高效挂面加工技术和成套设备开发与产业化,参加第9,2013年1月获河南省科学技术进步二等奖。

 

 

实验室和科研团队先容

属于东方食品加工原理与技术团队,主要从事中国传统面制食品的工艺、品质、评价研究与开发工作,及其谷物化学原理。

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